Tang

Grøntsager fra havet

Bogen giver en letlæst beskrivelse af, hvad tang er, og hvorledes tang gennem tiden og i forskellige kulturer har været anvendt af mennesker til forskellige formål, for eksempel som føde til mennesker og dyr, til saltfremstilling, til medicin og kosmetik, til gødning og til forskellige bygningsmæssige og tekniske formål.

Bogen argumenterer for de ernæringsmæssige fordele ved tang og giver anvisninger og opskrifter på, hvorledes man kan tilberede sunde, varierede og velsmagende måltider, hvori der indgår rå og forarbejdede former for tang.

Bogen indeholder en lang række opskrifter, som enhver kan bruge i dagligdagens køkken, og er desuden forsynet med eksempler på gastronomiske specialiteter, der udnytter tangens helt specielle egenskaber som en spændende og udfordrende råvare.

Ole G. Mouritsen er professor i biofysik ved Syddansk Universitet. Han har tidligere udgivet bogen Sushi – Lidenskab, videnskab og sundhed. Jonas Drotner Mouritsen er designer og indehaver af firmaet Chromascope. Jakob Mielke er kok og medejer af Restaurant Mielcke & Hurtigkarl på Frederiksberg.