Sushi

Lidenskab, videnskab & sundhed

Sushi er mad, som er godt for kroppen, som beriger hjernen og er en fornøjelse for øjet. Sushi er sund mad, hvor råvarernes kvalitet, smagen, den kemiske sammensætning, teksturen og den æstetiske fremtræden er uadskillelige størrelser. Sushi er mad, hvor glæden ved forberedelserne, tilberedningen og præsentationen er lige så vigtige for oplevelsen som selve måltidet. Sushi handler om både lidenskab, videnskab og sundhed.

Om førsteudgaven skrev pressen:

»Nok den mest facetterede, dybdeborende og vidtfavnende bog, der er skrevet om sushi. Et sushimæssigt hovedværk.«
Ole Troelsø i Børsen

»Danmark har fået den definitive sushi-bibel. Mesterværk.«
Kristian Ditlev Jensen i Politiken

»Årets bog.« Gastro.

»5 stjerner.« Berlingske Tidende.

Ole G. Moutitsen er dr.scient. og professor i biofysik ved Syddansk Universitet. Han er medlem af Det Kongelige Danske Videnskabernes Selskab, Akademiet for de Tekniske Videnskaber og Det Danske Gastronomiske Akademi. Han har tidligere udgivet bogen “Tang. Grøntsager fra havet”.