Kunsten at lave sauce

Mesterkokkens tips til det klassiske og det moderne saucekøkken

Sauce har altid spillet en vigtig rolle i køkkenet, da netop saucen giver lige dét ekstra, der supplerer og fremhæver ingredienserne i en ret og således kan hæve måltidet til helt nye højder.

Michel Roux er anerkendt som en af saucekøkkenets mestre, og i denne bog giver han i en lettilgængelig og moderne form sine tricks videre. Han tager læseren ved hånden i tilberedningen af de kendte klassiske saucer, men giver også nye opskrifter, som er lette at tilberede og passer til tidens friske og lettere køkken.

I de mere end 200 opskrifter beskrives alle tekniker grundigt og let tilgængeligt – ofte med ‘trin-for-trin’-illustrationer.

I hele 24 år har Michel Roux modtaget Michelin-stjerner for sine restauranter Le Gavroche og The Waterside Inn. Han er tildelt en række af de fineste gastronomiske udmærkelser og er kendt som tv-kok på BBC.

”Kunsten at lave sauce” følger op på Michel Roux’s store værk ”Sauces”, som er solgt i mere end 300.000 eksemplarer verden over.

I samme serie:
Sushi – Smag og teknik, Lidt lækkert – Tapas, antipasti, sushi og mezze, Yan-Kit So Kinesisk kogebog, Street food – Gademad fra hele verden, Asiatiske lækkerier, Kom det på glas, Indisk mad - helt enkelt

I hele 24 år har Michel Roux modtaget Michelin-stjerner for sine restauranter Le Gavroche og The Waterside Inn. Han er tildelt en række af de fineste gastronomiske udmærkelser og er kendt som tv-kok på BBC.

Michel Roux er anerkendt som en af saucekøkkenets mestre, og ”Kunsten at lave sauce” følger op på Michel Roux’s store værk ”Sauces”, som er solgt i mere end 300.000 eksemplarer verden over.